2017 - 07 - 25
【有限会社 北伊醤油 六代目山上弘司氏】日本が世界に誇るべき伝統調味料の１つ「醤油」。九州の福岡県は醤油製造企業が日本一の超激戦区。その地で創業明治30年の歴史をもつ老舗の醤油蔵元があります。明治から脈々と受け継がれてきた伝統と技術。「伝統」とは何か？そしてそれを「伝承」するとは？昔と変わらぬ手法で…
【有限会社 北伊醤油 六代目山上弘司氏】日本が世界に誇るべき伝統調味料の１つ「醤油」。九州の福岡県は醤油製造企業が日本一の超激戦区。その地で創業明治30年の歴史をもつ老舗の醤油蔵元があります。明治から脈々と受け継がれてきた伝統と技術。「伝統」とは何か？そしてそれを「伝承」するとは？昔と変わらぬ手法で醤油づくりを「今」に伝えている六代目山上氏の想いをどうぞお聴きください。
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